24節氣中有「小暑大暑，上蒸下煮」、「小暑不算熱，大暑三伏天」等俗語，尤其現在溫室效應造成全球氣溫不斷升高，幾乎7-8月的每一天都像在做「桑拿」！因此，在酷熱的夏日時節，吃碗剉冰或喝一杯透心涼的冷飲真的暢快無比。

但以中醫角度而言，冰冷寒涼的食物會傷身，尤其到了夏至「三伏天」正是人體陽氣最旺盛之際，容易大量出汗耗損體力，所以要防止寒氣入侵，藉此滋陰補陽、調養身體，而現代營養師也認為，夏季食用過多的冰冷食物會影響腸胃的消化吸收，造成機能失調。

除了中醫，韓國和日本也有相同習俗，常看韓劇的朋友或許聽過，在韓國三伏天要喝「人蔘雞湯」進補的說法，吃溫熱的食物來幫助流汗排熱，達到「以熱治熱」的目的，而日本則將三伏稱為「土用丑日」，會吃鰻魚飯補充精力。

不過隨著時代轉變，人們在夏天窩在冷氣房內，已經不像過去一樣滿身大汗，而且多數的現代人營養充足，過多的進補反而讓許多人擔心，夏天喝人蔘雞湯會不會太燥熱上火，《醫學衷中參西錄》：「花旗蔘性涼而補，凡欲用人蔘而不受人蔘之溫者，皆可以此代之。」故補而不燥是花旗蔘的特色，所以，夏天使用花旗蔘燉煮雞湯是個不錯的選擇喔！

材料

雞腿1支（約400g）、花旗蔘粉2g（2包）、紅棗3顆、枸杞2g、水700c.c.、米酒15c.c.

作法

1. 將雞腿切段，放入滾水中汆燙後備用。
2. 將全部材料放入電鍋中並倒入清水燉煮40分鐘。
3. 食用時依個人口味添加少許鹽調味即可。

產品連結→花旗蔘粉